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Colles traditionnelles des métiers d'art, les colles animales étaient les seules colles utilisées dans la fabrication des meubles, encollage de toiles, de cuirs ....avant 1900
Elles sont réversibles à chaud, les assemblages peuvent être reserrés ou démontés. Elles ne tâchent pas le bois, et ont des caractéristiques différentes selon leur nature : les colles d'os sont plus dures et fortes, elles s'utilisent dans les assemblages - les colles de peaux et de nerfs sont plus souples